作り方　

• 牛バラ肉　又は　テール肉　７〜８００ｇ
• タマネギ　１個
• セロリ（茎の部分）1本
• トマトケチャップ大匙３
• 人参　４本
• じゃがいも４個
• ブーケガルニ　１束
• ローリエ　１枚
• 赤ワイン　１０００cc
• オリーブオイル　大さじ３
• 塩、コショウ

1. 肉を軽く焦げ目が付くまでオリーブオイルで炒める。
2. 肉を取り出し、繊維に逆らって千切りしたたまねぎを弱火でじっくり炒める。
3. 人参、タマネギ、セロリを大きく乱切りにし、肉とともに鍋に入れる。
4. 材料が隠れるくらいまで、ワインを加える。
5. デミグラスソースとケチャップを加える。
6. ローリエとブーケガルニを入れ１時間で煮込む。
   （蓋をはずす時に、火が入るので注意！！）
7. ジャガイモの乱切りを加え30分煮込む。
8. 塩コショウで味を調え、皿に盛り青みの野菜を加える