牛テールスープ

1.ざっと汚れを落とすための下茹でをする 2.灰汁はどんどんすくう 3.塩と黒コショウで味を調える



材料　

作り方
  • テール肉１Ｋ
    　
  • 長ネギ　２本
  • しょうが　一片
    　　
  • 塩　黒コショウ適宜
  • 日本酒　１カップ
  1. 肉の汚れを落とすために酒を加えた水から下茹でをする
  2. 沸騰したら、長ネギの青いところとしょうがのスライスを加えるく
  3. 灰汁を取れるだけ頑張って取る
    　
  4. 新たに水を取り替えて茹でる
  5. 灰汁取りを忘れずに
    　
  6. 塩を少し加えて中火で３〜４時間煮込む(蓋をして煮込むと白いスープに、蓋をしないで煮込むと透明なスープに仕上がります。）
    　
  7. できれば次の日も２時間ほど煮込む。
  8. やわらかくなったら、肉を取り出しスープを濾す。
  9. スープに塩と黒コショウで味付けをする。
  10. 白髪ねぎをたっぷり添えいただく。