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【材料】 4人分 ・塩ダラ・・・・4切れ（本当は干しダラ”バカリャオ”で作りたいところ！） ・じゃがいも（メークイン！）・・・・・・・大1個 ・タマネギ・・・・・・・・大1/2個 ・サラダ油（オリーブオイル）・・・・・適量 ・卵・・・・・・・・・・・1/2個 ・塩・・・・・・・・・・・適量 ・胡椒・・・・・・・・・・お好みで ・牛乳・・・・・・・・・・300cc ・長ネギ・・・・・・・・・・1/2本 ・パセリ ・・・・・・・・・適量 ・ナツメグ・・・・・・・・・・適宜 ・オリーブオイル・・・・・・・・・少々 |
【作り方】 １．塩ダラを牛乳ねぎと一緒に茹でる。 ２．タラを細かくほぐす。 ３．腹骨、背骨も取り除く。 ４．ジャガイモの皮をむいて茹で、粉ふき芋状態にしてつぶす。 ５．タラとジャガイモ、みじん切りにして炒めたタマネギをあわせ、 ナツメグを加える。 ６．５にオリーブオイルを加え混ぜる。 ７．６に卵・塩・胡椒を混ぜる。 ８．細かく切ったパセリを混ぜ合わせます ９．親指大に丸め、小麦粉、卵（分量外）、パン粉の順にまぶす。 １０．ダッチに油を注ぎ170度くらいになったら、、９を入れ蓋をして3分間揚げる。 カリカリのホクホクです。 タラはあんまりほぐさない方が美味しいです。 ジャガイモ、タマネギを入れないとフィッシュナゲットになってしまいます(^^;) ＊本場のバカリャオコロッケは衣はつけないでそのまま素揚げにするので、 卵の量を3個ぐらいに増やします。 |